Publicat pe

Unt ghee

Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Untul ghee provine din traditia culinara a Asiei de Sud si este o alternativa sanatoasa la untul si uleiul traditional. Acesta contine numai grasime pura, bogata in acizi grasi, vitamine si antioxidanti si este ideal pentru sandwich-uri, produse de patiserie, pentru gatit si prajire deoarece tratamentul termic nu altereaza gustul produselor alimentare imbogatindu-le cu substante nutritive. Ghee nu elibereaza substante nocive la temperaturi ridicate.

Proprietatile sale il indica atat ca aliment, cat si ca tratament, singur, ori in combinatie cu plante sau alte produse terapeutice. Este important de stiut ca el contine vitaminele A si D si se digera usor, are efecte benefice asupra metabolismului si imbunatateste digestia. Grasimea din ghee atinge procentul cel mai ridicat de digerare si absorbtie dintre toate grasimile: 95 %!

Ghee, pe numele sau sanskrit “grita” cunoscut de europeni sub denumirea unt clarifiat este un produs atat alimentar cat si terapeutic, folosit foarte des in bucataria asiatica, in special indiana, fiind un ingredient nelipsit al medicinei traditionale indiene ayurveda (cu o traditie veche de 5000 de ani). Proprietatile sale deosebit de valoroase il fac sa fie mult superior untului obisnuit din punct de vedere nutritiv, iar medicina traditionala ayurveda il recomanda pentru o mare varietate de afectiuni si probleme de sanatate.

Ghee – “aliment sacru” in religia Hindusa

Ghee, considerat “hrana zeilor”, are deopotriva un rol sacru in religia hindusa, fiind folosit in cadrul ritualurilor religioase, picurarea untului topit in focul ritualic simbolizand intretinerea focului sacru Agni, sustinator al vietii. In mitologia hindusa se spune ca, Prajapati, zeitate suprema hindusa, a creat ghee prin frecarea palmelor sale si picurandu-l in focul sacru Agni, a dat nastere fiilor sai, asigurand astfel continuitatea vietii.

Diferenta dintre untul obisnuit si ghee

Exista o diferenta fundamentala intre untul obisnuit si untul clarifiat sau ghee. In cadrul prepararii untului clarifiat, apa si componentele proteice precum si unele grasimi sunt eliminate, ramanand astfel doar grasimea pura din unt, in felul acesta obtinandu-se un produs cu calitati superioare untului obisnuit. Ghee bine preparat nu rancezeste, nu mucegaieste, putand fi tinut la temperatura camerei saptamani si chiar ani la rand fara a-si schimba proprietatile. De altfel, textele ayurvedice stravechi ne spun ca ghee (untul clarifiat) cu cat este mai vechi, mai “imbatranit”, cu atat este mai valoros din punct de vedere terapeutic, fiind folosit in vindecarea multor afectiuni.

Ghee este un element de baza utilizat atat pentru prepararea remediilor terapeutice in medicina ayurveda cat si pentru procedeele de purificare a corpului, numite Panchakarma din cadrul aceluiasi sistem ayurveda.

Originea si formarea untului clarificat ghee

Acest unt rezulta din separarea grasimii din lapte de restul laptelui iar acest lucru se intampla printr -o incalzire treptata pana cand apa se evapora. Ca urmare a acestui proces rezulta trei straturi de proteine din zer, molecule de cazeina si grasime lichida. Dupa indepartarea tuturor proteinelor si altor substante din grasime, prin racire se creeaza un unt clarificat sanatos. Untul clarificat este doar grasimea din unt, fara proteina si apa. Fierbinte, untul seamana cu un lichid galben, dupa racire avand o culoare frumoasa, fiind cremos si delicios, cu o aroma untoasa intensa. Din untul ghee corect preparat apa este complet eliminata. In el nu se pot dezvolta nici un fel de germeni microbieni sau fungici. Aceasta grasime speciala nu rancezeste. Daca este pastrat la temperatura ambianta toate proprietatile sale initiale raman active. Mai mult, el devine mai puternic odata cu trecerea timpului.

Proprietati si beneficii

Oamenii sanatosi pot folosi unt ghee in alimentatia curenta fiind foarte util in special copiilor si batranilor. Untul ghee este bogat in acizi grasi valorosi, antioxidanti si vitamine si nu creste nivelul de colesterol in sange. Datorita procedeului de clarificare, la prajire nu rezulta substante nesanatoase. In Ayurveda, ghee este considerat a fi elixirul vietii si este o parte importanta din bucatarie ayurvedica. In India el se prepara in fiecare casa si se utilizeaza in viata de zi cu zi, atat pe cale interna, cat si externa. Este utilizat fie ca atare – tartinabil, fie la pregatirea unor mancaruri sau a unor remedii casnice.

Hraneste si revigoreaza toate tesuturile si organele, este antioxidant si detoxifiant si imbunatateste digestia. Aduce prospetime, tinerete, si se spune ca opreste imbatranirea. Face pielea frumoasa, moale si supla. Imbunatateste memoria, intelegerea, inteligenta si hraneste tesuturile implicate in reproducere.

Gustul untului ghee este placut, dulceag, mirosul frumos. Daca se simte gust amarui sau miros de ars inseamna ca prepararea a fost necorespunzatoare si el nu mai trebuie utilizat, caci poate fi daunator.

Calitatile untului ghee:

– este stabil si nu se topeste, chiar daca acesta este depozitat in afara unui frigider

– contine o doza mare de vitamine A , D , E si K si antioxidanti, care intaresc tesutul osos si ofera suport sistemului imunitar

– contine o cantitate mare de acizi grasi, favorizeaza digestia si are efect benefic asupra florei intestinale

– nu ridica nivelul colesterolului, ci, dimpotriva, contribuie la niveluri mai mici de LDL (colesterol rau)

– la temperatura ridicata nu elibereaza substante nocive

– contine acid linoleic conjugat (CLA), si sprijina scaderea in greutate

Care este scopul sau terapeutic?

– Tonic, reintineritor, nutritiv (textele ayurvedice spun ca”hraneste toate tesuturile si organele”),

– Antianemic,

– Detoxifiant (impiedica acumularile toxice numite “Ama” in medicina ayurveda),

– Antidot in caz de otraviri,

– Scade colesterolul sanguin,

– Stimulent al digestiei,

– Scade aciditatea gastrica,

– Bun in caz de tuse cronica, bronsita si astm (impreuna cu anumite amestecuri din plante),

– Recomandat in afectiuni biliare,

– Recomandat in insomnie – o lingurita de ghee in lapte cald, seara la culcare induce somnul in mod natural.

– Recomandat in epilepsie si tulburari de memorie,

– Se foloseste cu rezultate bune in afectiuni ale pielii.

– Consumul regulat de ghee duce la lubrefierea mucoaselor si a pielii, creste stralucirea parului, unghiilor si pielii.

Cum se foloseste in alimentatie?

In mod obisnuit in bucataria indiana se foloseste la gatitul si prajitul alimentelor, proprietatile sale digestive (usor digerabil, stimuleaza digestia si absorbtia anumitor principii nutritive) facandu-l nelipsit din preparatele alimentare. In India copiilor li se ofera zilnic o lingurita de ghee atat pentru stimularea cresterii si dezvoltarii fizice dar mai ales pentru cresterea inteligentei si a memoriei.

Utilizare alimentara:

– se foloseste in loc de untul obisnuit si poate intra in componenta sandvisurilor.

– se poate adauga in diverse mancaruri sau folosi in locul altor grasimi la gatit.

– se foloseste cu succes la prajit eliminand prin prajire substante nesanatoase deoarece este clarificat.

– se poate lua simplu cu lingurita in timpul meselor sau sub forma unui amestec cu miere. Impreuna, untul ghee si mierea isi potenteaza reciproc calitatile.

Se depoziteaza intr-un loc racoros, uscat, nu necesita refrigerare. Dupa deschiderea borcanului va recomandam sa-l consumati in timp de cel mult 3 luni de zile, cu conditia sa-l depozitati in spatiu racoros si uscat.

Analiza nutritionala la 100g:

Valoare energetica: 3681 KJ sau 895Kcal

Proteine: <0,5g

Grasime: >99,5g din care acizi grasi saturati 62,5g

Catbohidrati: <0.5g din care zaharuri <0,5g

Sare: <0.5g

(28)


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Publicat pe

Castanele

Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Să știi că atât castanele comestibile, cât și cele sălbatice pot fi consumate sub formă de preparate terapeutice, însă e bine să ceri avizul medicului înainte. Mai ales dacă este vorba despre tuse, reumatism și varice.

Tu știi să le deosebești pe cele comestibile de cele sălbatice? Dacă primele pot fi consumate fierte sau prăjite, datorită gustului deosebit și al proprietăților benefice pentru organsim, castanele săbatice pot face minuni pentru organism, dacă sunt administrate cu precauție, la recomandarea medicului. Conțin o substanță toxică, numită esculină, care are proprietăți anticoagulante, de aceea ar trebui evitate de femeile însărcinate, de cele care alăptează și de persoanele care suferă de afecțiuni renale sau de ficat și care iau coagulante.

Castanele comestibile au înveliș spinos și des, care se deschide atunci când fructul este copt. Cele sălbatice nu au codiță, sunt mai mari și mai rotunde decât cele comestibile, iar coaja lor are spini rari și mai mici.

Se spune că un tânăr dobrogean, pe numele Castan, rămas fără tată și cu o mamă grav bolnavă, își ducea traiul muncind cu ziua și primind mâncare din partea celor mai inimoși. Ori de câte ori simțea că îi e greu, acesta mergea la maginea pădurii unde era un pom înalt, căruia îi spunea necazurile. După ce se stinse și mama sa, tânărul se întoarse în pădure și i se plânse copacului că n-a avut bani nici de lumânări. A doua zi, dimineață, pomul înflorise, iar florile sale semănau cu niște lumânări. Castan s-a gândit că este o minune și a început să-i folosescă florile, fructele și frunzele pentru tot felul de leacuri. Locuitorii satului i-au pus pomului numele castan, după băiatul care i-a descoperit puterile vindecătoare.

Ceaiul îmblânzește tusea

Când ești răcită, iar crizele de tuse nu-ți mai dau pace, bea un ceai concentrat din castane mărunțite. Acesta calmează căile respiratorii și este un remediu eficient în bronșitele acute.

Se mai poate prepara o infuzie din frunze de castan, dintr-o lingură de plantă uscată și pisată la o cană cu apă fiartă, care se lasă acoperită un sfert de oră. Până când dispar simptomele bronșitei, se consumă în fiecare zi trei cești de infuzie. În caz de febră, se iau câte zece picături de tinctură din scoarță de castan, care se găsește la magazinele naturiste.

Cataplasmele calmează durerile de reumatism

Sezonul rece bate la ușă și, odată cu el, se intensifică și durerile reumatice, care se agravează la frig. Cum nu mai este o problemă de care să se ocupe doar bătrânii – de reumatism suferă tot mai multe persoane, din toate categoriile de vârstă –, iată ce poți face când articulațiile încep să provoace dureri. Se fierb 30 de castane în trei litri de apă și se lasă apa să scadă până la jumătate.

Se strecoară, se spală zonele dureroase din două în două zile, timp de un sfert de oră. Se mai pot face cataplasme locale cu piure de castane, care se țin aproximativ 20 de minute. Escina din compoziția castanelor are acțiune antiinflamatoare. Piureul se prepară din făină de castane și făină de grău, în părți egale, peste care se adaugă oțet şi se amestecă bine. Cataplasmele se ţin 20 de minute.

Piureul diminuează varicele

Se fierb câteva castane în coajă, timp de trei sferturi de oră, apoi se descojesc și se pisează. Piureul se poate consuma în caz de hemoroizi. Este bine să se consume câte un bol de două ori pe zi, îndulcit cu miere, după preferință. Cu creme care au în compoziție extract din castan se pot masa zonele dureroase cu varice. E posibil ca după doar câteva aplicări să se simtă o îmbunătățire a circulației periferice.

(17)


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Publicat pe

Ghimbirul

Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Energizant, stimulant digestiv, remediu impotriva racelii si al gretii, fortifiant al imunitatii: ghimbirul este pur si simplu o minune pentru sanatate.

O sursa bogata de calciu, fier, magneziu, mangan, potasiu, proteine, carbohidrati, fibre, seleniu, sodiu, vitamine (C, E, B6) ghimbirul se poate consuma in atat de multe variante: in supe, ceaiuri, murat, zaharisit, macerat… Nu mai sta pe ganduri si afla totul despre aceasta planta miraculoasa.

1. Ghimbirul este un excelent stimulent digestiv: el favorizeaza aparitia enzimelor cu rol in absorbtia eficienta a nutrientilor si combate disconfortul digestiv dupa o masa imbelsugata. In plus, ghimbirul ajuta si la prevenirea balonarii si a indigestiei, datorita unor substante chimice care tonifiaza musculatura tractului digestiv si care scad nivelul acidului gastric (cel care conduce la arsuri stomacale).

2. Este un energizant puternic: o cana de ceai de ghimbir te poate revigora chiar mai bine decat o cafea. Incearca si vei vedea rezultatele.

3. Te scapa de gripa si raceala: ghimbirul ajuta la vindecarea organismului prin inducerea transpiratiei si intarirea sistemului imunitar. De asemenea te va ajuta daca te confrunti cu episoade recurente de tuse expectoranta sau cu alte afectiuni ale cailor respiratorii (este recomandat chiar si pacientilor care sufera de astm).

4. Lupta impotriva cancerului. Folosite cu succes in tratamentul impotriva leucemiei, extrasele de ghimbir sunt indicate pentru prevenirea tumorilor canceroase, intarind imunitatea organismului.

5. Calmeaza greata. Un remediu eficient impotriva acestui simptom neplacut, ghimbirul poate fi folosit in siguranta chiar si de catre femeile insarcinate.

6. Ghimbirul este un vasodilatator puternic: acesta scade tensiunea si faciliteaza circulatia sangvina, impiedicand formarea cheagurilor de sange.

7. Are efecte remarcabile in ameliorarea inflamatiile articulare si in cazul durerilor reumatice: poti folosi ghimbirul sub forma de comprese atunci cand te confrunzi cu febra musculara, dureri articulare sau inflamatii locale (luxatii, entorse).

Ghimbirul: cum il folosesti

Ceaiul de ghimbir este cea mai simpla modalitate de include aceasta planta minune in alimentatia ta. Poti prepara o infuzie fierband radacina curatata timp de 10 minute iar daca vrei sa te bucuri de o aroma mai intensa taie marunt ghimbirul. Il poti bea simplu sau cu putina miere si zeama de lamaie: varianta care face minuni impotriva racelii sau gripei.

Ghimbir uscat si zaharisit: iata o gustare delicioasa. Trebuie doar sa tai ghimbirul in feliute subtiri pe care sa le lasi la uscat si sa le treci apoi prin zahar.

Ghimbirul poate fi consumat sub forma de condiment (dat pe razatoare) pentru a da preparatelor tale o aroma revigoranta: se poate pune in supe, salate, sucuri proaspete de fructe si legume dar si in prajituri (turta dulce e cea mai cunoscuta varianta dar e delicios si in prajiturile de morcov sau dovleac).

De asemenea poti cauta in magazinele bio si variante de ghimbir marinat in miere, murat in saramura sau otet.

Exista chiar si suplimente cu ghimbir sau pudra de ghimbir pe care o poti folosi atunci cand nu ai la indemana radacina proaspata.

(8)


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Publicat pe

Fructe sau…legume?

Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Exista foarte multe persoane care adora fructele, dar care au o cu totul alta parere despre legume. Vitamina A, C, acidul folic, sunt doar cateva din vitaminele pe care le putem lua la fel de bine din fructe, daca nu ne fac cu ochiul legumele. Acestea sunt vitamine pe care le gasim in legumele cu frunze verzi, de exemplu, sau in coloratele fructe exotice. Strambam din nas la broccoli? Nu-i nimic, caci ne putem bucura de fructele din lista de mai sus – valorile nutritive si continutul in vitamine fiind aproape identic.

Dar gasim oare si in fructe puternicele fitochimicale din legumele colorate, de exemplu? Raspunsul este afirmativ. Chiar toate, cu aceleasi efecte benefice? Afirmativ din nou. Fitochimicalele pe care le cautam sunt de fapt compusi naturali care se gasesc in fructe si legume. Denumirea lor este generala si se refera la substante care pot influenta starea de sanatate, insa care nu au fost deocamdata incadrate in grupa nutrientilor esentiali.

Antocianinele si proantocianinele, substante cu presupuse roluri antioxidante si antiinflamatorii se gasesc in majoritatea fructelor de tipul zmeurei, capsunilor, afinelor si strugurilor, iar daca le cautam in legume cele mai bune surse sunt vinetele si varza rosie. Luteina, care are demonstrate actiuni antioxidante este din abundenta in portocale dar si in legumele verzi. Licopenul, un alt antioxidant poate fi gasit in pepenele rosu, in guava in grapefruit roz dar si in rosii.

Strugurii rosii si afinele aduc resveratrol, un antioxidant ce poate proteja organismul de riscul aparitiei bolilor cardiace prin reducerea inflamatiei. Afinele, capsunile si ananasul contin si p-curmaric, un antioxidant bine cunoscut din clasa celor polifnolici. El amelioreaza simptomele inflamatiei si regleaza activitatea enzimelor esentiale declansarii cascadei inflamatorii in organism. Quercetina, un flavonoid, o gasim in mere, pere, cirese, struguri si capsuni.

Quercetina are efecte antiinflamatorii si poate inhiba atat eliberarea histaminei cat si a altor mediatori ai inflamatiei. Se pare ca poate juca rol de vitamina C in organism, insa acest efect este deocamdata inca investigat. O gama foarte variata de fructe contin si contituenti importanti ai grupului acizilor fenolici: fructele verzi precum kiwi, cele violet precum prunele si afinele, cele rosii precum ciresele, capsunile si merisoarele, cele portocalii precum mango si guava.

(10)


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Publicat pe

Salata de fructe sau legume!

Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Exista doua reguli importante pe care ar trebui sa le respectam daca dorim sa mentinem salata proaspata si cu un gust cat mai bun pentru o perioada indelungata de timp:

– Sa adaugam sosul, dressingul spre sfarsit, cand am terminat de taiat fructele si sa le taiem pe cele mai vulnerabile (fie delicate, fie fructe care isi modifica rapid culoare). Cu cat fructele sunt mai expuse aerului si stau mai putin timp acoperite de sos, cu atat mai bine;

– Sa folosim un suc de fructe foarte bogat in antioxidanti care sa impiedice fructele sa isi modifice aspectul (sa previna inegrirea lor). Unele fructe sunt foarte vulnerabile la actiunea oxigenului din aer daca sunt scoase din coaja, cum este cazul merelor, perelor sau bananelor. Daca adaugam peste acestea putin suc de portocale sau de lamaie (sau orice alt suc de citrice), culoarea lor proaspata se va mentine un timp indelungat.

Salata preferata poate avea orice sos dorim, oricat de extravagant sau chiar ciudat ar parea. Sunt atatea ingrediente pe care le putem adauga pentru un plus de gust, vitamine sau doar pentru a induce o senzatia crocanta, dulce, sau acrisoara. Iaurtul, laptele, pot fi si ele transformate dintr-o data in ingrediente esentiale ale salatei, iar daca dorim ceva chiar mai cremos si delicat, putem schimba registrul si putem adauga putin lichior. Aproape orice este posibil intr-o salata de fructe. Doar o facem pe gustul nostru!

Ar trebui sa evitam ceva in salata de fructe? Specialistii ne spun ca da, existe anumite ingrediente de care ar fi mai bine sa ne tinem departe, mai ales daca salata este alternativa unui desert hipercaloric si aliatul nostru in lupta cu kilogramele in plus.

Lista produsele nedorite contine:

Smantana: are aproximativ 60 de calorii la doar doua linguri;

Maioneza: contine peste 200 de calorii la doua linguri de produs.

Specialistii nu s-au decis inca in ce parte a listei sa puna nucile: buna, sau mai putin buna… Desi este adevarat ca o lingura de nuci pisate are peste 50 de calorii, specialistii nu pot trece cu vederea faptul ca ele sunt foarte bogate in ulei vegetal, acizi grasi omega 3 si alti nutrienti esentiali. Deci, putem incerca, dar cu moderatie.

(15)


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Publicat pe

Fructe si nutrienti

Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Fructele ne ofera gama completa de nutrienti, vitamine, minerale si antioxidanti, precum si o varietate foarte larga de fitochimicale. In functie de necesitatile organismului, mai ales acum ca iesim din iarna, specialistii ne recomanda umatoarele:

Fructe bogate in vitamina A: sunt majoritatea fructelor galbene si portocalii

Mango: 1 fruct are 805 echivalenti retinolici (RE)

Bucati de pepene galben: o cana are 561 echivalenti retinolici (RE)

Caise : 2 caise au 183 echivalenti retinolici (RE)

Bucati de pepene rosu: o cana are 56 echivalenti retinolici (RE)

Piersici: un fruct mediu are 53 echivalenti retinolici (RE)

Papaya: o cana are 39 echivalenti retinolici (RE)

Felii de portocale: o cana are 37 echivalenti retinolici (RE)

Necesarul zilnic de vitamina A variaza in functie de stadiul dezvoltarii: la copii variaza intre 300-400 micrograme /zi, la barbatii adulti intre 700-800 micrograme, la femeile adulte intre 600-700 micrograme/zi. Necesarul din sarcina este intre 750-770 micrograme/zi, in functie de varsta mamei.

Fructe bogate in vitamina C : sunt fructele portocalii si rosii

Felii de portocale: o cana are 96 mg

Cuburi de papaya: o cana are 86 mg

Capsuni: o cana are 86 mg

Kiwi: un fruct are 74 mg

Bucati de pepene galben: o cana are 68 mg

Mango: un fruct are 57 mg

Grapefruit roz: o jumatate are 46 mg

Zmeura: o cana are 30 mg

Afine: o cana are 30 mg

Necesarul zilnic de vitamina C este apreciat ca fiind in jur de 90 mg/zi la barbati si 75 mg la femei.

Fructe bogate in acid folic : sunt fructele portocalii si rosii

Felii de portocale: o cana 55 micrograme

Cuburi de papaya: o cana 53 micrograme

Afine: o cana 50 micrograme

Banane: un fruct 35 micrograme

Zmeura: o cana 32 micrograme

Portocale: un fruct mic 29 micrograme

Mango: un fruct mediu 29 micrograme

Kiwi: un fruct 29 micrograme

Cuburi de pepene galben: o cana 27 micrograme

Capsuni: o cana 27 micrograme

Necesarul zilnic de acid folic variaza atat in functie de sex, cat si starea fiziologica a organismului, astfel: este in jur de 400 micrograme la barbat si 500 micrograme femei si urca la 1000 micrograme la femeile insarcinate.

(5)


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Publicat pe

Vitamina K

Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Vitamina K se gaseste in alimente, dar mai este produsa si de bacteriile din intestine. Din acest motiv, vitamina K nu este considerata o vitamina stricto sensu.

COAGULAREA SANGELUI

Cea mai importanta functie a vitaminei K o reprezinta rolul pe care aceasta il joaca in producerea coagularii sangelui in organism. Este necesara producerea unei substante numite protrombina convertita apoi in trombina. Trombina, la randul ei, transforma fibrinogenul in fibrina, cea care face posibila coagularea sangelui. (Apropo, multe otravuri impotriva rozatoarelor se bazeaza pe contracararea actiunii vitaminei K, acest lucru cauzand rozatoarelor hemoragia si, in final, moartea.)

ALTE UTILIZARI

Studii recente releva alte roluri posibile ale vitaminei K. De exemplu, nivelul scazut al vitaminei K poate fi legat de dezvoltarea osteoporozei (scaderea densitatii osoase) si poate afecta comportamentul in sens negativ. Deficienta subclinica a vitaminei K este de asemenea suspectata ca fiind legata de ateroscleroza, avand in vedere ca aceasta poate mari gradul de calcifiere a vaselor sanguine. Deranjant este faptul ca persoanele care iau medicamente pentru subtierea sangelui sunt sfatuite sa reduca alimentele bogate in vitamina K. Acest fapt poate face posibila insa cresterea riscului aterosclerozei si, in ultima instanta, anularea beneficiilor ce pot decurge in urma administrarii medicamentelor.

S-a dovedit ca medicamentele anticoagulante reduc metastazele canceroase, aducand imbunatatiri in supravietuirea pacientilor. Deoarece vitamina K este implicata in procesul de coagulare, unii ar putea crede ca poate fi contraindicata in cazul pacientilor cu cancer. Totusi, vitamina K nu numai ca are proprietati unice antineoplastice (impotriva cresterilor tumorale) in cazul folosirii sale singulare, dar prelungeste, de asemenea, supravietuirea cand este folosita impreuna cu chimioterapia. Paradoxal, vitamina K creste capacitatea antimetastatica a terapiei anticoagulante.

Deoarece vitamina K este usor obtinuta prin dieta si prin sinteza in organism, carentele sunt rare si in mod obisnuit apar acolo unde sunt probleme de malabsorbtie datorate obstructiilor intestinale, balonarilor, unei ileite regionale, colite ulceroase sau unei boli hepatice cronice. Vitamina K este administrata in regim profilactic bebelusilor in vederea prevenirii hemoragiei si in regim preoperatoriu persoanelor cu probleme de sangerare sau coagulare. RDI pentru vitamina K este de 80 mcg si pentru femei si pentru barbati.

Surse alimentare

Vitamina K se gaseste intr-o gama variata de alimente, cu precadere insa in cantitati mari in spanac, frunze de nap, broccoli, varza verde, tomate si ficat. Cantitati mici se gasesc in galbenusul de ou, in grau integral, fructe, branza, sunca si carne de vita.
Suplimente
Vitamina K este un termen general utilizat in descrierea unui grup de compusi similari, inclusiv vitamina Ki din alimente, K2, produsa de bacteriile intestinale, si K3 – forma de sintetiza si disponibila numai prin prescriptie medicala. Deoarece vitamina K se afla in mare masura in alimente si este produsa si in organismul nostru, suplimentele sunt necesare numai in cazurile de malabsorbtie, afectiuni medicale ori la nastere, pentru prevenirea hemoragiilor in cazul nou-nascutilor.
Doza zilnica optima ODI

Doza zilnica optima de vitamina K este la fel cu RDI: 80 mcg pentru femei si barbati.

Toxicitate si efecte adverse

Numai forma K3 a vitaminei – forma sintetica – este cunoscuta ca prezentand un anumit grad de toxicitate. Simptomul principal asociat supradozei de vitamina K este anemia hemolitica, in care globulele rosii ale sangelui mor mai repede decat poate organismul sa le inlocuiasca.

(54)


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Publicat pe

Minune intr-un bol: salata de fructe

Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Chiar daca, sa spunem, nu sunteti unul din pasionatii de fructe, chiar daca rezistati unor mere apetisante sau unor banane parfumate, cum puteti spune nu unei colorate, insiropate si aromate salate de fructe? Cand este vorba de salata de fructe nu ne gandim doar la un fruct, sau doua, sau trei, ne gandim la o adevarat explozie de culori si parfumuri, de texturi si stimuli.

Nu doar mugurii gustativi se vor bucura de o astfel de alegere, dar si terminatiile olfactive, si ochii. Salata de fructe are tot ce-i trebuie pentru a deveni ispita dulce a acestui sezon. In plus, cum primavara deja si-a intrat in drepturi iar vremea pare deja sa anunte o vara grozava, nu avem nici un motiv sa credem ca vom duce lipsa de materie prima.

Daca dorim sa cream putina magie in bucatarie, nu trebuie decat sa ne alocam cateva minute, sa luam fructele pe care le avem la indemana in frigider (sau poate chiar si in congelator) si sa le amestecam intr-un bol. Pe principiul “acum il vezi…acum nu”, mai mult ca sigur ca imbiati de arome nici nu vom astepta sa terminam de preparat salata, ca o vom si consuma. Iar magia ei nu ne va capta doar pe noi: toi cei din jur vor fi atrasi de jocul de culori din bol, iar ca prin minune, salata va disparea!

Totusi, trebuie sa stabilim inca din start: pentru ca salata sa aiba succes, putem apela la anumite fructe, al caror succes este garantat sigur. Exista deci fructe ce au un gust mai bun decat altele, dar si care au un continut mai bogat in nutrienti. Pentru ca o salata sa aiba succes trebuie sa combinam cat mai multe fructe de culori diferite, de texturi diferite, dar care sa fie si bogate in nutrienti si vitamine diferite. Astfel cocktailul de fructe va fi de fapt un cocktail de vitamine pentru organism.

(7)


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Publicat pe

Vitamina B5

Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Vitamina B5, cunoscută şi sub denumirile de acid pantotenic, “vitamina antistres” şi „elixirul tinereţii”, pe lângă faptul că joacă un rol important în descompunerea grăsimilor şi a carbohidraţilor pentru producerea de energie, grăbeşte vindecarea rănilor şi operaţiilor chirugicale, fiind extrem de eficientă în cazurile de acnee, luptă împotriva artritei reumatoide şi ameliorează simptomele acestei afectiuni, reduce durerile articulare şi inflamaţiile, reduce depresia şi anxietatea şi menţine sănătatea sistemului nervos, previne îmbătrânirea prematură, reduce pigmentarea tenului şi apariţia ridurilor, reduce oboseala şi slăbiciunea organismului, previne apariţia mătreţii şi a candidozei.

Ca majoritatea vitaminelor din complexul B, vitamina B5 participa la procesul producerea a energiei necesare pentru dezvoltarea tesuturilor, muschilor si organelor. Este esentiala si pentru mentinea echilibrului de sodiu si potasiu din organism.

Fara vitamina B5 organismul uman nu poate regla fluidele si tensiunea arteriala. Vitamina B5 mai este cunoscuta si sub numele de vitamina “antistress”, fiind esentiala pentru mentinerea sanatoasa a celulelor rosii si formarii hormonilor. Este utila in prevenirea si tratarea stresului si anxietatii.

Vitamina B5 are numeroase beneficii pentru sanatate. Ajuta la formarea de flora bacteriana in intestine si reduce nivelul de colesterol din sange. Vitamina B5 grabeste vindecarea ranilor si operatiilor chirugicale. Pentru rezultate bune, se poate combina cu vitamina C.

Vitamina B5 lupta impotriva artritei reumatoide si amelioreaza simptomele acestei afectiuni. Reduce durerile articulare si inflamatiile.

Sintetizeaza componente esentiale pentru organismul uman. Ajuta la formarea proteinelor, grasimilor, amino acizilor, carbohidratilor, hormonilor adrenali si antibioticelor. Este utila pentru eliminarea stresului si a altor probleme mentale. Consumul de vitamina B5 reduce si depresia si anxietatea si mentine sanatatea sistemului nervos.

Vitamina B5 este potrivita si pentru mentinerea sanatoasa a tenului si parului. Previne imbatranirea prematura, reduce pigmentarea tenului si aparitia ridurilor.

Reduce oboseala si slabiciunea organismului si ofera energie. Intareste sistemul imunitar si lupta impotriva a numeroase infectii si boli.

Surse animale de vitamina B5:

· ficat

· caviar

· branza

· peste

· oua

· pasare

· somon

· lapte

· lactate

· porc

· curcan.

Surse vegetale de vitamina B5:

· grau

· cereale integrale

· seminte de floarea soarelui

· ciuperci

· rosii uscate

· avocado

· porumb

· broccoli

· dovleac

· alune

· nuci

· fasole

· varza

· rosii

· conopida

· cartofi dulci.

Deficitul de vitamina B5 se manifestă rareori deoarece această vitamină se regăseşte în multe alimente, însă atunci când nu există un aport suficient, pot exista simptome precum stările de oboseală, insomnia, căderea părului, greaţă, contracţii musculare, depresie, dureri de cap.

Deoarece vitamina B5 se gaseste intr-o mare varietate de alimente, deficienta este foarte rar intalnita. Daca apare, deficienta de vitamina B5 se manifesta prin:

· depresie

· iritabilitate

· voma

· oboseala

· dureri de cap

· greata

· insomnie

· pierderea parului

· anemie

· contractii musculare.

Excesul de vitamina B5 ar putea duce la apariţia diareei, sensibilitate dentară şi risc crescut de sângerare.

Doza zilnică recomandată de vitamina B5 este de 3 până la 8 miligrame pe zi pentru copii, de 10 miligrame pentru adolescenţi şi pentru adulţi.

Afectiuni care pot fi tratate cu ajutorul vitaminei B5:

· acnee

· caderea parului

· alergii

· alcoolism

· astm

· autism

· ADHD

· candidoza

· afectiuni cardiace

· matreata

· cistita

· insomnie

· scleroza multipla

· obezitate.

(29)


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Publicat pe

Cele mai sanatoase fructe sarace in carbohidrati!

Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Cele mai sanatoase fructe sarace in carbohidrati sunt recomandate in orice dieta echilibrata, avand o valoare nutritionala ridicata prin vitaminele, fibrele si mineralele pe care le contin.

In plus, aceasta categorie de fructe se remarca prin continutul bogat de antioxidanti si alti fitonutrienti care previn numeroase boli, adresandu-se totodata persoanelor care doresc sa consume alimente cu un indice glicemic mic.

In sezonul estival, aveti acces la unele dintre cele mai sanatoase fructe pentru sanatate, cu continut redus de carbohidrati, care nu afecteaza nivelul glicemiei in sange si nu predispun la ingrasare. De altfel, din punct de vedere nutritional, puteti compara merele cu perele sau cu portocalele, intrucat numarul de calorii, aportul de fibre si calitatea fitonutrientilor difera de la un fruct la celalalt.

Fie ca urmeaza sa incepeti o dieta cu reguli stricte, fie ca doriti sa va axati strict pe fructele care se pot consuma cu cele mai putine restrictii cantitative, urmatoarea lista va poate fi utila in intocmirea unui meniu zilnic echilibrat.

Ciresele

Profitati din plin de sezonul de coacere a cireselor in fiecare an, intrucat aceste fructe au un indice glicemic redus si un continut sarac de carbohidrati, fiind recomandate inclusiv diabeticilor. Aproximativ 12 cirese furnizeaza 59 de calorii si 14 grame de carbohidrati, precum si agenti antiinflamatori care nu se regasesc intr-o cantitate la fel de mare in alte surse vegetale.

Indiferent daca sunt consumate proaspete, conservate, congelate sau uscate, ciresele au si efect antioxidant, protejand impotriva bolilor cardiovasculare, cancerului si altor afectiuni cronice.

Fructele de padure

Apreciate in special pentru antioxidantii pe care ii contin, fructele de padure sunt totodata si o sursa bogata de vitamine si fibre. Trei sferturi de cana de fructe de padure (mure, afine, zmeura, merisoare, coacaze etc.) contin circa 62 de calorii si doar 16 grame de carbohidrati. Specialistii spun ca fructele de padure au cea mai mare densitate de nutrienti dintre toate tipurile de fructe, asigurand si un aport consistent de fibre alimentare, esentiale pentru o digestie corecta.

Pepenele rosu

Cu doar 4 grame de carbohidrati intr-o portie de 50 de grame de pepene verde, acest fruct racoritor al verii se numara printre alimentele care faciliteaza semnificativ pierderea in greutate, reglarea nivelului de colesterol si vitaminizarea organismului.

Pepenele rosu contine si vitamina A, vitamina C, beta-caroten si licopen, antioxidant despre care s-a descoperit ca reduce exponential riscul dezvoltarii mai multor forme de cancer. Acelasi fruct furnizeaza si citrulina, substanta de care corpul are nevoie pentru a produce arginina, aminoacidul care creste sensibilitatea la insulina.

Piersicile

In ciuda texturii dense si a gustului foarte dulce, piersicile se inscriu si ele in lista fructelor cu un continut redus de carbohidrati. Acestea contin vitaminele A si C, potasiu si fibre. Pe de alta parte, evitati consumul de nectarine, intrucat furnizeaza mai mult zahar si echivaleaza caloric fructe precum mango si papaya, mai bogate in carbohidrati.

Caisele

Dulci si sarace in carbohidrati, caisele sunt recomandate inclusiv in dieta persoanelor care sufera de diabet. O caisa medie contine circa 17 calorii si 4 grame de carbohidrati, pe cand 4 caise proaspete asigura peste 70% din doza zilnica recomandata de vitamina A. Aceleasi fructe usor de consumat pe timp de vara constituie o sursa importanta de fibre, iar valoarea lor nutritionala ramane crescuta indiferent de forma in care sunt consumate (desigur, fara zahar adaugat).

Merele

In afara de faptul ca abunda in vitamina C si fibre (daca le savurati cu tot cu coaja), merele sunt si surse slabe de calorii si carbohidrati un mar mic contine 54 kcal si 14 grame de carbohidrati. Coaja furnizeaza fibre necesare unei bune digestii, dar si antioxidanti care lupta impotriva radicalilor liberi si previn imbatranirea prematura.

Portocalele

Racoritoare si bogate in vitamina C, portocalele au totodata si un indice glicemic redus. O portocala medie contine aproximativ 62 de kcal si 15 grame de carbohidrati, completand insa generos aportul de acid folic si potasiu, mineral care regleaza presiunea arteriala. Grapefruitul prezinta aceleasi calitati nutritionale.

Kiwi

Disponibile pe tot parcursul anului si perfecte pentru a fi pastrate la frigider chiar si vreme de 3 saptamani, exoticele fructe de kiwi sunt si alternative alimentare pentru o dieta saraca in carbohidrati. Un kiwi mare contine circa 56 kcal si 13 grame de carbidrati, precum si cantitati importante de potasiu, fibre si vitamina C.

Smochinele

Desi au un gust dulce accentuat, smochinele contin la fel de putin zahar precum capsunele, fiind recomandate intr-un regim alimentar care limiteaza aportul de carbohidrati. Aceste fructe apetisante sunt si surse bogate de fibre, datorita semintelor numeroase si comestibile.

Capsunele

Aproximativ 50 de grame de capsune contin 4 grame de carbohidrati, ceea ce inseamna ca delicioasele fructe de vara se inscriu si ele in lista celor mai sanatoase surse vegetale de fitonutrienti, vitamine si minerale.

Capsunele contin si acid elagic, despre care s-a descoperit ca inhiba cresterea si dezvoltarea tumorilor. Antocianinele din aceste fructe au efect analgezic si blocheaza actiunea unor compusi chimici care cresc nivelul inflamatiilor in organism.

Pepenele galben

Bogat in potasiu, vitamina A si beta-caroten, pepenele galben este un aliment-cheie in mentinerea presiunii arteriale in limitele normale (respectiv in prevenirea producerii unui infarct miocardic). Mai mult decat atat, pepenele galben contine doar 4 grame de carbohidrati in fiecare portie de circa 40 de grame.

Vitamina A si beta-carotenul din acest fruct savuros sunt nutrienti esentiali pentru sanatatea vederii, completand complexul beneficiilor aduse de consumul de pepene galben.

Fructele de avocado

Fructele de avocado au acelasi continut de carbohidrati precum capsunele si pepenele galben 4 grame pentru fiecare portie de 50 de grame. Bogate in grasimi mononesaturate, exoticele fructe ajuta la cresterea nivelului de colesterol bun (HDL) in organism. Totodata, contin luteina, antioxidant benefic sanatatii pielii si a parului, precum si alti nutrienti care previn instalarea artritei.

(17)


Raspandeste cu incredere
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •